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Les herbes aromatiques, ou fines herbes sont des plantes cultivées dans les jardins potagers ou dans les cultures maraîchères, pour leurs qualités aromatiques et condimentaires, voire médicinales.

Le mot condimentaire, du latin condimentum, signifie assaisonnement. On emploie généralement leurs feuilles, fraîches, séchées ou déshydratées, pour assaisonner, relever ou parfumer diverses préparations culinaires crues ou cuites. On peut également utiliser les racines , les fleurs ou les graines.

Longtemps les herbes furent peu connues de façon générale, excepté la menthe, le persil et l’ail. Elles n’étaient souvent connues que localement. Elles appartiennent principalement à trois familles botaniques :
 Les Alliacées : ail, oignon, ciboule, ciboulette, échalote, ...
 Les Apiacées : angélique, carvi, cerfeuil, fenouil, persil, ...
 Les Lamiacées : hysope, marjolaine, mélisse, menthe, origan, sarriette, sauge, thym.

Dans mon site, j’ai classé les “Herbes aromatiques” de la façon suivante :
 Les annuelles
 Les bisannuelles
 Les vivaces
 Les épices

Pour chaque herbe vous trouverez dans la mesure du possible :
 Le descriptif de la plante.
 Les conditions particulières de culture ainsi que les soins.
 La meilleure façon de la multiplier.
 Le meilleur moment pour la récolte et sa conservation.
 Son utilisation.
 Ses propriétées médicinales.
 Des recettes.

Un "Tic" pour les plantes à arômes

Par curiosité, j’ai installé une plante aromatique dans mon jardin, puis deux, jusqu’à dix. Mon potager étant petit, il m’a fallu trouver une solution. Les plantes arômatiques ont besoin d’un bon drainage ! Une allée de 2,50m de large sur 30m de long, recouvert de schistes miniers, dont je ne savais que faire a été réquisitionnée. J’ai donc planté mes 10 arômatiques dans ce terrain, le résultat a été inattendu, leur développement était beaucoup plus important que dans le potager. Maintenant, elles sont 4 fois plus nombreuses, et ça n’est pas fini.

Je suis toujours à l’affût de nouvelles acquisitions et de connaissances les concernant ; surtout en ce qui concerne leur utilisation et les recettes !